Bahan-bahan
Untuk Mie Gacoan:
- 400 gram mie telur atau mie gandum
- 2 sendok makan minyak goreng
Untuk Ceker Mercon (kaki ayam pedas):
- 500 gram kaki ayam, dibersihkan dan dipotong
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang, cincang halus
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3-5 cabai merah (sesuaikan sesuai dengan preferensi panas), cincang
- 1 sendok makan Sambal Oelek (atau pasta cabai lainnya)
- 2 daun salam
- 1 sendok makan kecap manis (Kecap manis)
- 1 sendok makan saus ikan
- 400 ml kaldu ayam atau air
- 1 sendok teh gula
- Garam secukupnya
Untuk topping:
- 2 bawang hijau, diiris dengan halus
- 1 sendok makan bawang merah goreng
- 2 telur rebus, dibagi dua (opsional)
Alat diperlukan
- Pot besar untuk mie mendidih
- Wajan atau wajan besar
- Talenan dan pisau
- Mengukur gelas dan sendok
- Pencampuran sendok
- Menyajikan mangkuk
Langkah -langkah untuk Membuat Mie Gacoan Ceker Mercon
Langkah 1: Siapkan kaki ayam
- Pembersihan: Mulailah dengan membersihkan kaki ayam secara menyeluruh. Lepaskan lapisan kulit luar dan kuku jika perlu. Rebus kaki ayam dalam air selama sekitar 5 menit, lalu tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran.
- Memasak Ceker Mercon: Dalam wajan besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih cincang, memasak sampai lembut dan harum.
Langkah 2: Menambahkan rempah -rempah
- Menggabungkan cabai: Tambahkan cabai merah cincang ke dalam wajan, aduk. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih ringan, gunakan lebih sedikit cabai. Terus aduk sampai cabai melunak.
- Membangun rasa: Tambahkan Sambal Oelek, daun salam, kecap manis, dan saus ikan. Aduk rata untuk membuat basis rasa. Masak selama 2-3 menit lagi.
Langkah 3: Memasak kaki ayam
- Mendidih: Tambahkan kaki ayam yang sudah disiapkan ke wajan Anda, aduk untuk melapisinya dengan campuran rempah -rempah. Tuangkan kaldu ayam atau air dan didihkan campuran.
- Bumbu: Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 1 hingga 1,5 jam, atau sampai kaki ayam empuk. Aduk sesekali, tambahkan garam dan gula secukupnya.
Langkah 4: Memasak mie
- Merebus mie: Sementara kaki ayam mendidih, didihkan panci air. Tambahkan mie telur dan masak sesuai dengan instruksi paket, biasanya sekitar 5-7 menit untuk mie telur.
- Menguras dan meminyaki: Setelah dimasak, tiriskan mie dan aduk dengan satu sendok makan minyak goreng untuk mencegah mereka menempel.
Langkah 5: Pelapisan dan porsi
- Perakitan: Dalam mangkuk porsi besar, tempatkan sebagian besar mie yang dimasak. Taburi dengan kaki ayam pedas dan sendokkan di beberapa kaldu beraroma.
- Sentuhan akhir: Hiasi dengan irisan bawang hijau dan bawang merah goreng untuk crunch tambahan. Jika Anda menggunakan telur rebus, letakkan di samping atau di atas untuk protein tambahan.
Tips untuk Mie Gacoan Ceker Mercon yang sempurna
- Memilih mie yang tepat: Sementara mie telur biasanya digunakan, jangan ragu untuk bereksperimen dengan jenis mie lainnya seperti udon atau mie beras berdasarkan preferensi Anda.
- Menyesuaikan kepedasan: Kustomisasi level rempah -rempah sesuai keinginan Anda dengan memvariasikan jumlah cabai atau Sambal Oelek yang digunakan.
- Peningkatan kaldu: Untuk meningkatkan rasa kaldu Anda, pertimbangkan untuk menambahkan bumbu seperti serai atau lengeng selama memasak untuk rasa Indonesia yang otentik.
- Suhu porsi: Sajikan segera saat panas untuk menikmati rasa dan tekstur hidangan yang kaya.
- Tips pro: Biarkan campuran kaki ayam duduk selama beberapa jam atau bahkan semalam di lemari es untuk rasa yang lebih dalam sebelum disajikan.
Variasi
- Pilihan vegetarian: Ganti kaki ayam dengan tahu lembut atau jamur untuk versi bebas daging saat menggunakan kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu ayam.
- Bahan tambahan: Jangan ragu untuk menambahkan sayuran seperti bok choy, wortel, atau tauge untuk nutrisi dan rasa yang ditingkatkan.
Dengan langkah -langkah dan tips ini, Anda sekarang dapat membuat Mie Gacoan Ceker Mercon yang lezat dalam kenyamanan rumah Anda. Perpaduan yang menyenangkan dari kaki ayam pedas, gurih, dan lembut menciptakan hidangan yang menghibur yang menangkap esensi makanan jalanan Indonesia. Sempurna untuk mengesankan tamu atau menikmati makanan yang memuaskan di rumah!